【篇一】:绿竹笋品种特性及其栽培技术
绿竹笋品种特性及其栽培技术 关键词：绿竹笋 来源：《福建农业科技》2011年 第6期 发布时间：
2012-01-04
陈志松
福建省南安市农业与海洋局茶果工作站
绿竹笋又名绿竹黄金笋、马蹄笋，为慈竹属多年生常绿禾本植物。福建省南安市柳城街道办事处桑林村于2002年从台湾省引进种植绿竹笋8.7hm2，2004年绿竹笋产出上市，产鲜笋78t，平均每667m2产量600kg，产品售价高达18元/kg，市场供不应求，经济效益显著。近几年，绿竹笋已成为南安市调整农业产业结构，促进农业产业化发展的一个重要的优良品种。现将其品种特性及栽培技术介绍如下。
1 品种特性
绿竹笋为丛生竹类，适生于热带、南亚热带和中亚热带气候条件，要求较高气温（25～32℃），年降水量在1400mm以上。适生条件要求1月份平均气温在8℃以上，极端最低气温在－4℃以上。南安市年降水量1200～1800mm，雨量充沛，温暖湿润，适合绿竹笋生长。
绿竹笋形状弯曲，呈船状纺锤体，笋节靠母竹者内向较短，而背向母竹者较长，切割处为平面，像马蹄，故得其名“马蹄笋”。笋长约25cm，基部直径8cm，重约0.5kg。箨为广三角形，顶端截形、黄色，见光后变绿，光滑无毛，质地坚硬。绿竹笋肥嫩清甜，纤维少，营养丰富，味其鲜美，可直接鲜食，可食部分占55.9%，蒲头占22.1%，箨壳占22.0%。
6月为收获初期，7～8月为盛期，9月为末期。竹笋一般每667m2产量500～600kg，最高可达1000kg，为优良的鲜食夏季竹笋。
2 绿竹笋竹林建园
2.1 母竹选择与挖掘
选用7～8个月龄生长健壮、无病虫害的幼竹，即上年度7～8月萌发留养的新竹，胸径以5cm左右为宜，且根茎适当发育，每侧有笋目2～4个，形大充实饱满，侧根发达。在春季清明前后10d，幼竹基部已有新根萌发时挖掘。挖掘时在竹秆1.5m左右锯断，锯口在节的下端。离母竹25～30cm处挖掘，尽量保留支根和须根，在切断秆柄时不可强力拉断，以防母竹竹蔸纵裂，松动秆柄，同时不可伤及笋芽，保留根部宿土。
2.2 种植时间
在水分管理良好的条件下，除出笋期、大暑前后和严寒季节外，其余季节都可栽植，但以清明前后10d为最佳，此时土壤温度已回升，正值多雨季节，种后成活率高。
2.3 种植方法
选择排水良好、土层深厚肥沃的沙土或沙壤土为好。一般株行距5m×5m，每667m2种30株左右，在溪河两岸平坦肥沃地种植，株行距可适当大一些；丘陵坡地株行距则应小些。填土疏松的地方，不需开大穴栽；如在硬地种植，要先行垦荒挖大穴（深宽为70cm×60cm），每穴施足腐熟有机肥15kg后栽植，种植深度比苗原入土处深3～5cm。新竹移植后，如遇久旱无雨，必须勤加灌溉，促进竹笋生长。7月份可施淡人
粪尿1次或株施尿素50g，每株施经过腐熟的有机肥10～15kg。在一般抚育情况下，立秋至处暑间，大部分新竹能发笋1～3株，最初所发竹笋直径较小，全部留养为母竹。第3年成林后进行常规栽培管理。
3 栽培管理技术
3.1 献开
献开又称扒土，于2月上中旬将每丛竹的表土挖开，深度15～20cm，使竹蔸和笋头暴露，利用阳光刺激笋芽萌动，促进提早发笋和多发笋。
3.2 施肥与培土
献开以后到3月上中旬，每丛（10～12株竹）均匀撒施腐熟有机肥40kg、茶饼1kg、复合肥0.7kg，并进行培土。生长势强的培土25cm，生长势弱的培土15cm。6～9月间锄去竹丛四周杂草，覆盖于竹蔸，并进行松土。如遇阴雨天气可每丛直接撒施尿素0.6kg，晴天每隔15d浇施腐熟人粪尿液50kg。寒露以后必须停止施肥。
3.3 挖笋采收
采割时间以笋即破土、笋末端小叶呈“喜鹊尾”分叉时采收。割笋时，齐切笋基部，留1～3对笋目，坚持做到“割近留远、割密留稀、割高留低”。6月初即能采收，割笋留下的笋穴必须及时封土；7～8月气温高，竹笋生长快，隔3～4d挖1次笋，此时伤口汁液分泌旺盛，常呈黏液状态，要待伤口水液已凝固而略呈干燥即可封土。割笋期间，如遇6～7d不下雨，就应及时浇水，保持土壤湿润，才能保证竹笋高产。绿竹笋以小暑前后出土最多，白露以后又逐渐稀少，到霜降基本结束。
3.4 母竹留养
保留母竹是为了来年丰收。留母竹时间应选在发笋中期，一般在白露以前（7～8月份），留母竹的芽位保持在基目笋芽，并保持各竹之间的适当距离，一般应为30～50cm，每丛选留4株新竹。选留的母竹一定要做好病虫害防治。
3.5 删伐更新
二年生绿竹发笋能力最旺；三年生次之；四至五年生竹发笋极少，开始进入老化枯死阶段。竹丛通过留养和删伐，让竹丛保持合理的密度和年龄组成，保证竹林持续丰产。绿竹笋需年年留母，年年删伐。一般每丛保留10～12株，1龄、2龄、3龄竹比例为1∶1∶1，删伐时间为12月及次年2月上旬为宜。
3.6 竹林更新
第7年以后，有的竹丛衰败老化，大量开花，竹笋产量持续下降，竹墩也较高，培土拥笋作业困难，可在12月进行全面垦复深翻，深度为30～40cm，挖除老竹蔸，保留年轻母竹，每667m2深施有机肥5000kg，更新改造后第2年就可恢复增产。
4 病虫害防治
绿竹笋病虫害主要有竹丛枝病、竹秆锈病、竹煤污病、一字竹笋象、竹蚜虫、金针虫、竹笋禾夜蛾、贺氏线盾蚧等，应贯彻“预防为主、综合防治” 的植保方针。①加强竹林抚育管理，合理砍伐，保持竹林适当密度，劈山松土，及早清除发病植株，保护自然天敌。②要掌握各种病虫害的发生规律、生活习性，进行药物防治。地下害虫应在采笋期结束后施用农药防治；叶、枝、秆害虫应在采笋前1个月或笋期结束后进
行防治。③病害通常用70%甲基托布津可湿性粉剂或75%百菌清可湿性粉剂等杀菌剂800～1000倍液防治；竹蚜虫、竹笋禾夜蛾等用2.5%功夫乳油1000倍液或20%杀灭菊酯1000倍液防治；蚧类在幼蚧发生期用40%速扑杀1000倍液防治。
【篇二】:食用竹笋行业分析
食用竹笋行业分析
一、我国竹笋产业发展的独特优势
1、 深厚的竹文化底蕴
中国是世界竹产业大国,有着悠久的竹子培育历史、丰富的加工利用技术和深厚的竹文化底蕴,并在竹子生产、研发和利用方面均处于世界领先地位。竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”，是传统的森林蔬菜之一，味道鲜美，营养丰富，历来广受人们的喜爱。近年来还发现竹笋具有减肥、防肠癌、降血脂、抗衰老等多种保健功能，是一种新型的保健食品。竹笋及其制品是竹林资源开发中第二大类产品，其加工与贸易历史悠久。
2、 得天独厚的竹林资源
中国竹文化历史悠久，是世界上竹类分布最广、资源最多、利用最早的国家之一，素有“竹子王国”之美誉。全国竹林面积538.10万公顷，共有竹种40 多属，500 多种。其中竹笋可食用的竹种至少在200 种以上，品质优良的笋用竹 30余种。按地下茎类可分为散生竹笋和混生竹笋，主要优良散生笋用竹有毛竹、早竹、早园竹、哺鸡竹、淡竹、灰竹、黄甜竹等。主要优良丛生竹有绿竹、吊丝球竹、麻竹、版纳甜竹、龙竹等。主要优良混生竹笋用竹种有筇竹等。我国笋用竹种丰富，出笋期不一，各地可根据气候土壤状况进行竹种搭配，延长市场鲜笋供应期。
全国第6次森林资源清查结果显示，福建、江西、浙江、湖南、广东、四川、广西、安徽、湖北、重庆10省(自治区、直辖市)竹林面积占全国竹林总面积的93178%。其中,福建、江西、浙江3省的竹林面积占全国竹林总面积的一半 。
3、 浙江省竹笋加工产业的优势
浙江，以其优越的生态环境，为竹子生长提供了得天独厚的条件，被誉为“中国十大竹乡”之一。近年来，浙江省把发展竹产业作为“十大农业主导产业”之一加以重点培育和扶持。目前全省有近40个县（市、区）的竹业产值超亿元。“世界竹子看中国，中国竹子看浙江”。浙江竹产业以占全国六分之一的竹林面积，创造了占全国三成的竹业产值、四成的出口额。浙江笋竹产品以其生态、绿色的品质日益受到市场青睐。
二、我国竹笋加工产业的发展现状
竹笋是营养价值很高的天然绿色食品,不仅得到国人的喜爱,而且也受到西欧和北美等地人民的青睐,国内外市场逐年扩大。竹笋加工产品中目前生产量最大的是水煮笋。全国每年生产的鲜笋40%左右用于鲜食，鲜销，60%左右用于加工后销售生产的笋罐头主要出口到日本欧美等国家和地区。中国是世界最大的竹子产品生产国与出口国，主要出口竹笋类食品 竹地板、竹炭等。其中水煮笋是中国重点出口的大宗商品，出口创汇能力不断提高，主要销售地区已从日本，韩国，香港扩大到欧洲和北美地区。2011年出口16.33 万t，出口金额2220万美元。
如下图所示：2003 ～2011年中国水煮笋出口情况分为3 个阶段:(1)2003～2004年出口量持续上涨，数量和金额在2004年达到最高峰；(2)2005～2006年受日本“肯定列表制度”等影响开始连续下滑，2006年跌到最低点；(3)2007年又开始恢复，出口数量达历史最
高记录，数量和金额同比增长高达92.2%与87.3%，位居中国农产品出口涨幅的前列，但2008 2009 年又出现持续下跌，2010年开始恢复。
从上表可以看出，过去10年，无论是从总体数量上，还是从总体金额上，水煮笋的出口尽管阶段性有回落，但是整体上是逐步增长的。说明水煮笋需求在逐步增加，行业发展空间还很大。
由于食用竹笋的习惯和日本市场偏好等原因，水煮笋出口市场一直集中在日本 2003 年日本市场占有率更是高达97.5% 2006 年5月日本“肯定列表制度”正式开始实施后，出口水煮笋不得不面对日本严格的农药残留检测，出口风险加剧，出口数量急剧下滑，自2006 年6 月起水煮笋出口进入了长达5 个月的下滑困难时期，2006 年10月开始恢复，2007 年出口日本的水煮笋达11.43 万t，金额为12164万美金，达到历史最高纪录，同比增长高达26.4%与45.3%。如下图所示：
三、我国竹笋加工产业的发展趋势
经过多年发展和各项产品开发技术的成熟，我国食用笋加工行业呈现出以下几大特点：
1、 竹笋的国内外消费市场不断扩大
近年来，随着竹笋产业的迅速发展，在国内，竹笋消费市场已由南方向北方市场扩展， 并在北方市场占有一定份额。在对外贸易上，竹笋产品主要销售地区已从日本和港澳台地区逐步扩大到东南亚，欧洲和北美，达30多个国家和地区，国际贸易往来更加频繁。我国林产品的劳务成本对于劳动密集型产品来说，构成了较为明显的竞争优势，因此奠定了竹笋产业成为优势产业的地位。
竹子产品的国际认知度提高，引领着人们对绿色产品的消费与需求 基于世界有机食品消费潮流的驱动，中国水煮笋以有机食品的身份出口到国际有机食品消费市场，人们开始偏爱消费水煮笋，食用水煮笋的消费习惯已经开始从产竹区( 亚洲) 逐渐扩大到非产竹区（欧美）。如下几幅图所示：绿色的笋干好吗。
图一：2003年水煮笋出口市场
图二：2007年水煮笋出口市场
图三：2011年水煮笋出口市场
2、 竹笋新产品开发领域不断扩大绿色的笋干好吗。
竹笋营养价值较高且是保健，食品，饮料，药用佳品，竹笋新产品开发领域不断扩大，为竹业发展提供了广阔前景，通过深入研究各种竹笋的营养成分或其他特用成分，如黄酮类，酚酸，香豆素，内酯，多糖，糖苷及矿质微量元素的超临界流体萃取技术，膜分离技术及超微粉碎技术，真空浓缩等技术的应用，不断扩大竹产品的开发领域。以竹笋为原料的膳食纤维添加剂以竹笋和谷物粉为原料加工的竹笋糕点，如饼干，蛋糕和面包等食品，具有开创性意义，广泛应用于食品，医药工业。竹叶黄酮，竹米，竹啤酒，竹营养粉竹口服液等新产品的市场前景也被极为看好。另外，生产竹炭的副产品竹醋液具有多种功能，对动植物的组织具有良好的渗透性和吸收性，广泛应用于农业，医疗制药，保健品等领域。
3、 绿色食品消费观念促进了竹笋市场的发展
竹笋含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，富含胡萝卜素，维生素B、C、E
及钙、磷、铁绿色的笋干好吗。
等人体必需的营养成分，具有吸附脂肪、助消化等作用。国内外对绿色笋产品消费的需求大大促进了竹笋食品市场的发展，世界上食用竹笋的人越来越多，如日本清水笋的消费量达人均3 kg竹笋不仅可鲜食还可加工成各种笋制品，是21世纪绿色保健食品；也可以生产水煮笋罐头和调味笋罐头，如清汁笋、油焖笋等，其中笋罐头出口成为日本、东欧等市场的抢手货；用麻竹笋能生产出口笋干、盐渍、笋尖、笋丝、笋片、调味笋等13 种系列产品，70%出口日本、新加坡及台湾地区等地。
【篇三】:探究绿竹笋的保鲜技术
龙源期刊网 .cn
探究绿竹笋的保鲜技术
作者：董霜霜 杨祥 贵锐
来源：《第二课堂(初中版)》2013年第05期
绿竹笋形似马蹄，故又称“马蹄笋”，每年5月左右，就有大批的绿竹笋上市。绿竹笋风味独特，味道鲜美，营养丰富，很受人们的喜爱。可美中不足的是，绿竹笋采后4～5个小时风味就开始变化，常温下保鲜期很短，因而无法将这种美味食品赠送给远方的亲朋好友，而且限制了绿竹笋的销售范围。因此，我们从影响绿竹笋鲜度的因素着手研究，想通过实验找到有效的绿竹笋保鲜技术。
一、提出猜想
结合以往学过的科学知识，我们小组对绿竹笋的保鲜受到什么因素的影响提出了自己的看法：
1. 绿竹笋的保鲜可能与温度有关，温度越低越容易保鲜。
2. 绿竹笋的保鲜可能与空气有关，隔绝空气的条件下容易保鲜。
二、实验准备
首先，我们去菜市场买当天上市的新鲜的绿竹笋。为了保证实验的可靠性和准确性，我们在各个摊位精挑细选，终于买到了10个鲜嫩度一致、大小相近又无伤痕的绿竹笋。 回到家后，我们将10个绿竹笋分成10组，并制定了下面的包装和保鲜方案：
1. 第1、2组绿竹笋带壳、带土，用保鲜袋简易包装，置于室温下保存。
2. 第3、4组绿竹笋带壳、带土，用保鲜袋简易包装，置于5℃的冰箱冷藏室中。
3. 第5、6组绿竹笋带壳、带土，真空包装，置于室温下保存。
4. 第7、8组绿竹笋清洗外壳泥土，带壳真空包装，置于室温下保存。
5. 第9、10组绿竹笋清洗外壳泥土，去壳真空包装，置于室温下保存。
三、实施研究
首先，根据实验方案，我们将购买过来的绿竹笋部分进行清洗和剥壳。
http://m.zhuodaoren.com/tuijian686757/
推荐访问:笋干哪里的好 啥笋干好
