宴席中爆炒菜品餐具的使用，一般为12或几寸腰盘为宜

宴席中爆炒菜品餐具的使用，一般为12或几寸腰盘为宜(共10篇)

宴席中爆炒菜品餐具的使用，一般为12或几寸腰盘为宜（一）:

西餐时,如果吃完一道菜,刀叉应该怎么放?
西餐时,如果吃完一道菜,如果要示意服务员收拾盘子,并换新的餐具,刀叉应该并排放在盘子里?还是放在桌子上?

用餐中为八字形,如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分话盘中,刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示还是继续吃.如是是谈话,可以拿着刀叉,无须放下,但若需是作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃.应当注意,不管任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上. 刀与叉除了将料理切开送入口中之外,还有另一项非常重要的功用.刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息. 而服务生是利用这种方式,判断客人的用餐情形,以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等,所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式.特别要注意的是刀刃侧必须面向自己.用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中,可将叉子的下面向上,刀子的刀刃侧 向内与叉子并拢,平行放置于餐盘上.接下来的摆置方式又分为英国式与法国式,不论哪种方式都可以,但最常用的是法国式.尽量将柄放入餐盘内,这样可以避免因碰触而掉落,服务生也较容易收拾. 出席结婚餐宴时,不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置,只要主要宾客用餐结束,就应立即把所有的料理收起.所以宴会时,切记皆以主要宾客为中心进行.在宴会中,每吃一道菜用一副刀叉,对摆在面前的刀叉,是从外侧依次向内取用,因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序.刀叉用完了,上菜也结束了.中途需是谈话或休息时,应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边.反之,刀叉柄朝向自己并列放在盘子里,则表示这一道菜已经用好了,服务员就会把盘子撤去.前菜或是甜点等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,没有必要刻意地一定使用刀子.在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐,像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐.但是在正式的宴席上使用刀叉,能给人较为优雅利落的感觉.另外,在欧洲等地,常可看见有人右手拿叉子,左手则拿着面包用餐.不管吃得怎么利落优雅,这样用餐也只能在家庭或大众化的店中,在高级餐厅内是绝对行不通的. 没用过的刀子,就这样放在桌上即可,服务生会自动将它收走. 虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息,但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内. 没有用过的餐具保持原状放在原处即可,硬要追求形式的规则反而显得奇怪.随机应变,依当时的状况处理事物才是最正确的. 即使掉了也不算出丑,但是自己弯下腰去捡就满丢脸的.所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起.服务生随时都在注意客人的情况,所以会很快地再拿新的餐具过来,万一服务生没有注意到,可以面向服务生稍微地将手抬高一下,尽量不要引起其他人侧目注视. 服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐,所以尽可向他们提出要求.

宴席中爆炒菜品餐具的使用，一般为12或几寸腰盘为宜（二）:

英式宴会注意的理解有哪些?

西餐礼仪由繁到简

世界名厨玛丽·安东尼曾说过:“烹饪是文明的无名先锋”.餐饮礼仪作为西方礼仪中的重要内容,其发展和演变同样也集中体现了西方礼仪观念的变化.这主要表现在餐与饮的简单化、自由化.
长期以来西餐在欧洲国家的统治地位以及后来对世界各地的影响是不言而喻的.然而西餐礼仪是否是传统的、一成不变的呢?当然不是.以中世纪尤其是17世纪法国菜为主流的西餐礼仪在20世纪中期以前是非常正规的,尤其是在正式的西餐宴会上更要毕恭毕敬地遵守这种次序分明、规规矩矩的礼节,诸如刀叉的正确使用、餐巾只能用来擦拭嘴或手指的油渍等,这些在今天看来的确是非常繁杂.在两次世界大战以后,伴随着社会风气的变革和经济生活水平的提高,礼仪文化逐渐向大众化、世俗化发展,单就西餐而言,那种近代小说里一本正经的西餐宴会的礼节已经日趋简单化.
另外,美国人战后在许多领域的革新风气,对西方世界产生很大影响.比起欧洲西餐的正规与严肃来,美国人就比较随便,例如,在正式的西餐宴会中,美国人尽可能地用一只手使用刀或叉,而把另一只手搁在膝上.用右手叉完土豆条后,需切肉时便把叉放到旁边,右手拿刀切,切完以后放下刀,又用右手去叉肉;需要喝饮料时,放下刀或叉,还是用右手去取饮料———这样不断使用同一只手是以前欧洲人所不能允许的.美国人把西餐上很多礼仪都简单化了,这些简单化的礼仪已经更多地为年轻一代所接受.
　　喝饮料的礼仪也比第二次世界大战以前简单了许多,过去单一化、正式的饮酒变为多样化、自由化的喝饮料.过去法国、葡萄牙等西方国家,饮酒非常讲究,喝什么样的酒配何种菜肴以及什么场合喝哪一种酒,都是有固定的习俗与讲究的,如今这些礼俗也都比过去淡化了.
　　但是,简化并不意味着可以不遵守餐饮礼仪.尤其是在正式的公务场合或宴会上,遵守礼仪是自身良好修养的体现,也是对一同参加宴会的人的尊重.
西餐进餐礼仪
因为西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有别于中餐,因此,参加西餐宴会,除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外,还应分别掌握以下几个方面的礼仪知识.
1.餐具使用的礼仪
吃西餐,必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可随意乱取乱拿.正规宴会上,每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙）,并以上菜的先后顺序由外向内排列.进餐时,应先取左右两侧最外边的一套刀叉.每吃完一道菜,将刀叉合拢并排置于碟中,表示此道菜已用完,服务员便会主动上前撤去这套餐具.如尚未用完或暂时停顿,应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上,刀刃向内,意思是告诉服务员,我还没吃完,请不要把餐具拿走.
使用刀叉时,尽量不使其碰撞,以免发出大的声音,更不可挥动刀叉与别人讲话.
2.进餐礼仪
西餐种类繁多,风味各异,因此其上菜的顺序,因不同的菜系、不同的规格而有所差异,但其基本顺序大体相同.
一餐内容齐全的西菜一般有七八道,主要由这样几部分构成：
第一,饮料（果汁）、水果或冷盆,又称开胃菜,目的是增进食欲.
第二,汤类（也即头菜）.需用汤匙,此时一般上有黄油、面包.
第三,蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）.可使用垫盘两侧相应的刀叉.
第四,主菜（肉食或熟菜）.肉食主菜一般配有熟蔬菜,此时要用刀叉分切后放餐盘内取食.如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具.
第五,餐后食物.一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等.最后为咖啡,喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙.
进餐时,除用刀、叉、匙取送食物外,有时还可用手取.如吃鸡、龙虾时,经主人示意,可以用手撕着吃.吃饼干、薯片或小粒水果,可以用手取食.面包则一律手取,注意取自己左手前面的,不可取错.取面包时,左手拿取,右手撕开,再把奶油涂上去,一小块一小块撕着吃.不可用面包蘸汤吃,也不可一整块咬着吃.
喝汤时,切不可以汤盘就口,必须用汤匙舀着喝.姿势是：用左手扶着盘沿,右手用匙舀,不可端盘喝汤,不要发出吱吱的声响,也不可频率太快.如果汤太烫时,应待其自然降温后再喝.
吃肉或鱼的时候,要特别小心.用叉按好后,慢慢用刀切,切好后用叉子进食,千万不可用叉子将其整个叉起来,送到嘴里去咬.这类菜盘里一般有些生菜,往往是用于点缀和增加食欲的,吃不吃由你,不要为了面子强吃下去.
餐桌上的佐料,通常已经备好,放在桌上.如果距离太远,可以请别人麻烦一下,不能自己站起来伸手去拿,这是很难看的.
吃西餐时相互交谈是很正常的现象,但切不可大声喧哗,放声大笑,也不可抽烟,尤其在吃东西时应细嚼慢咽,嘴里不要发出很大的声响,更不能把叉刀伸进嘴里.至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞,更是失礼和缺乏修养的行为.
吃西餐还应注意坐姿.坐姿要正,身体要直,脊背不可紧靠椅背,一般坐于座椅的四分之三即可.不可伸腿,不能翘起二郎腿,也不要将胳臂肘放到桌面上.
饮酒时,不要把酒杯斟得太满,也不要和别人劝酒（这些都不同于中餐）.如刚吃完油腻食物,最好先擦一下嘴再去喝酒,免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的.干杯时,即使不喝,也应将酒杯在嘴唇边碰一下,以示礼貌.
有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先,举起酒杯,双目平视,欣赏色彩；其次,稍微端近,轻闻酒香；然后,小啜一口；第四,慢慢品尝；最后,赞美酒好、酒香.
总之,西餐既重礼仪,又讲规矩,只有认真掌握好,才能在就餐时表现得温文尔雅,颇具风度.

宴席中爆炒菜品餐具的使用，一般为12或几寸腰盘为宜（三）:

病句,指出病句类型及其病因
3.下列各句中,没有语病的一句是（）
A.面对餐饮业的寒潮,我们要根据市场变化,努力创新经营思路,积极开展外卖业务,菜品结构合理调整,以促进消费.
B.参加晚宴的客人除了瑞典的王室成员、政府要员、诺贝尔奖得主所在国的大使及夫人外,还有诺贝尔基金会邀请的重要客人也会参加.
C.支持异地高考者认为,突破户籍制度的桎梏,实行高考同等待遇,将实现更公平、更合理的教育资源,是”有教无类“的理想写照.
D.继摘得2006年”中国人居环境范例奖“后,同里古镇保护工程有荣获2012年联合国人居署”迪拜国际改善居住环境最佳范例奖“中的”全球良好范例“称号.

d
A对菜品结构做出合理调整
B最后重要客人也会参加中的也会参加去掉.
C最后改为这是有教无类的真实写照.
个人观点

宴席中爆炒菜品餐具的使用，一般为12或几寸腰盘为宜（四）:

请问吃西餐时,怎么摆刀叉表示吃完了?

把刀叉斜着摆.摆成八字表示未吃完. 刀、叉等银器类皆称为Cut-lery.刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用,而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外,还有调味料用汤匙.调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙,多用于甜点或是鱼类料理.如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化.正式西式料理的套餐中,常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉,并不是一开始就全部摆出来的.说到全套,很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面,而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流.所以,在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设,可能只能在喜宴上才能看得到了.最近,使用一组的刀与叉的情况渐少,仅吃2-3道前菜的人愈来愈多,而刀叉也并不随之变换,大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜.而那种在刀叉上摆着的刀与叉（或汤匙）,并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加.肉类料理所使用的刀的形状,不论是哪一家餐厅大致上都一样,不过鱼类料理所使用的刀,往往依各餐厅而有所不同.尤其是最近,与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有逐渐增加的倾趋势,且比这宽度更宽的也很常见,也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀.此外,还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀.刀叉就像是中国的筷架一样.有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组放置在刀叉架上；有时是将刀、叉、汤匙三只为一组,放置在刀叉架上；有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组的放置其上,使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾. 刀与叉的使用方式 英美人的饮食习惯不一样.吃肉菜时,英国人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起来,送入口中,如果是烧烂的蔬菜,就用餐刀把菜拨到餐叉上,送入口中,美国人用同样的方法切肉,然后右手放下餐刀,换用餐叉,叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉铲起来,送入口中,吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃. 吃饭时,利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪,不过看来起的确是不怎么雅观.吃米饭之类的料理时,可以很自然地将叉子转到正面舀起食用,因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的.这时候,也可利用刀子在一旁辅助用餐动作.将餐盘上的料理舀起时,利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面,如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起.如有淋上调味酱的料理了,也可以利用刀子刮取调味酱,再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中.如以叉子叉住,再用汤匙淋上调味酱后食用,则是错误的动作,因为这样一来,在料理送往口中时,酱料会滴滴答答落得到处都是,搞得一团糟.以叉子舀起料理时,以左手持用叉子,将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中.在与朋友聚餐的轻松场合,如果不须用到刀子,可以用右手拿叉子进餐.饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起,这样可以比较容易食用,而且也较优雅自然.当盘子内的细碎食物聚集时,可利用刀子挡着,再以叉子靠近舀起.利用汤匙代替刀子也是可以的.以叉子将料理聚集到汤匙上,再以汤匙将食物送入口中.调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的.应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用,而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料,因为后者是违反礼节的. 如何摆置刀与叉 用餐中为八字形,如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分话盘中,刀头与叉尖相对成"一"字形或"八"字形,刀叉朝向自己,表示还是继续吃.如是是谈话,可以拿着刀叉,无须放下,但若需是作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃.应当注意,不管任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上. 刀与叉除了将料理切开送入口中之外,还有另一项非常重要的功用.刀叉的摆置方式传达出"用餐中"或是"结束用餐"之讯息. 而服务生是利用这种方式,判断客人的用餐情形,以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等,所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式.特别要注意的是刀刃侧必须面向自己.用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中,可将叉子的下面向上,刀子的刀刃侧 向内与叉子并拢,平行放置于餐盘上.接下来的摆置方式又分为英国式与法国式,不论哪种方式都可以,但最常用的是法国式.尽量将柄放入餐盘内,这样可以避免因碰触而掉落,服务生也较容易收拾. 出席结婚餐宴时,不论怎么将餐具摆成"用餐中"的位置,只要主要宾客用餐结束,就应立即把所有的料理收起.所以宴会时,切记皆以主要宾客为中心进行.在宴会中,每吃一道菜用一副刀叉,对摆在面前的刀叉,是从外侧依次向内取用,因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序.刀叉用完了,上菜也结束了.中途需是谈话或休息时,应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边.反之,刀叉柄朝向自己并列放在盘子里,则表示这一道菜已经用好了,服务员就会把盘子撤去.前菜或是甜点等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,没有必要刻意地一定使用刀子.在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐,像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐.但是在正式的宴席上使用刀叉,能给人较为优雅利落的感觉.另外,在欧洲等地,常可看见有人右手拿叉子,左手则拿着面包用餐.不管吃得怎么利落优雅,这样用餐也只能在家庭或大众化的店中,在高级餐厅内是绝对行不通的. 没用过的刀子,就这样放在桌上即可,服务生会自动将它收走. 虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息,但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内. 没有用过的餐具保持原状放在原处即可,硬要追求形式的规则反而显得奇怪.随机应变,依当时的状况处理事物才是最正确的. 即使掉了也不算出丑,但是自己弯下腰去捡就满丢脸的.所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起.服务生随时都在注意客人的情况,所以会很快地再拿新的餐具过来,万一服务生没有注意到,可以面向服务生稍微地将手抬高一下,尽量不要引起其他人侧目注视. 服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐,所以尽可向他们提出要求. 如何用手拿着吃 如果你不知道该不该用手拿着吃,就跟着主人做.记住：食物用浅盘上来时,吃前先放入自己的盘子.下面是一些可以用手拿着吃的食物：带芯的玉米,肋骨,带壳的蛤蚌和牡蛎,龙虾,三明治,干蛋糕,小甜饼,某些水果.脆熏肉,蛙腿,鸡翅和排骨（非正式场合）,土豆条或炸薯片,小萝卜,橄榄和芹菜等. 三明治 要记住,小的三明治和烤面包是用手拿着吃的,大点的吃前先切开.配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉.通过拿面包的方式,可以测试出一个人是否是个有修养的人.不过只要你记住在吃面包或蛋卷时,往上抹黄油之前,先把其切成两半或小块的话,你就可以轻松得通过测试.小饼干用不着弄碎.使用你盘中的黄油刀,抹油应在盘子里或盘子上部进行.把黄油刀稍靠右边放.刀柄放在盘边外面以保持清洁.热土司和小面包要马上抹油.不必把面包条掰碎,可在其一面抹黄油.把丹麦糕点（甜蛋卷）切成两半或四半.随抹随吃.

宴席中爆炒菜品餐具的使用，一般为12或几寸腰盘为宜（五）:

宴会种类的划分有哪几种形式

宴会的分类
中餐宴会.中餐宴会是传统的聚餐形式.宴会遵循中国的饮食习惯,以饮中国酒、吃中国菜肴、用中国餐具、行中国传统礼仪为主.
西餐宴会.西餐宴会是按照西方国家的礼仪习俗举办的宴会.其特点是遵循西方的饮食习惯,采取分餐制,以西菜为主,用西式餐具,讲究酒水与菜肴的搭配.
国宴.国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或为欢迎外国元首、政府首脑而举行的正式宴会.国宴厅内悬挂国旗,安排乐队演奏两国国歌及席间乐,席间有致词或祝酒.
正式宴会.正式宴会通常是政府和团体等有关部门为欢迎应邀来访的宾客或者来访的宾客为答谢主人而举行的宴会.
便宴.便宴是非正式宴会,常见的有午宴、晚宴,也有早宴.这类宴会不拘严格的礼仪,随便、亲切,可以排座位,不作正式讲话,菜肴数也可酌减,多用于招待熟识的宾朋好友、生意上的伙伴等.
冷餐宴会.冷餐宴会的特点是不排席位,菜肴以冷食为主,可上热菜,食品有中菜、西菜或中西结合,菜肴提前摆在食品台上,供客人自取,宾客可自由活动,多次取食,酒水可陈放在桌上,亦可由服务员端送.冷餐会既可在室内,又可在院里,可设小桌、椅子,宾客自由入座,也可以不设座位,站立进餐.举办时间一般在中午12时至下午2时,或下午6时至8时左右.
鸡尾宴.鸡尾宴是一种具有欧美传统的集会交往形式.鸡尾酒会以酒水为主,略备小吃食品,形式较轻松,一般不设座位,没有主宾席,个人可随意走动,便于广泛接触交谈.
茶话会.茶话会是一种非常经济简便、轻松活泼的宴会形式,多为社会举行纪念和庆祝活动所采用.会上一般备有菜、点心和数样风味小吃、水果等.
自助餐会.自动餐会是一种自己选择取食物的餐会形式.由于其形式不拘一格,来宾可边吃边走动交谈,因此越来越受到中外人士的欢迎.自助餐可分为两种,一种是安排座位的,另一种是不安排固定座位的.

宴席中爆炒菜品餐具的使用，一般为12或几寸腰盘为宜（六）:

宴席中爆炒菜品餐具的使用，一般为12或几寸腰盘为宜（七）:

英语翻译
在宴席上,可以讲究餐具,讲究用料,讲究服务,讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档,从洛杉矶到纽约,牛排都只有一种味道,无艺术可言.作为菜肴,鸡就是鸡,牛排就是牛排,纵然有搭配,那也是在盘中进行的,一盘“法式羊排”,一边放土豆泥,旁倚羊排,另一边配煮青豆,加几片番茄便成.色彩上对比鲜明,但在滋味上各种原料互不相干、调和,各是各的味,

In the banquet, you can pay attention to tableware, pay attention to the use of materials, pay attention to service, attention to vegetables, raw material shape and color with respect; but no matter how luxurious high-end, from Los Angeles to New York steak is only one flavor, no Art at all. As a dish, chicken is chicken, steak is steak, even if there are matching, that is carried in the tray, a "French lamb chops", while put mashed potatoes, next to the lean lamb chops, green beans cooked with the other side, add a few slices tomato will do. Contrasting color, but the taste of the variety of disparate materials, conciliation, all the flavor of each is simple and clear.
希望能帮到你哦

宴席中爆炒菜品餐具的使用，一般为12或几寸腰盘为宜（八）:

什么是热菜?冷菜又是什么?【宴席中爆炒菜品餐具的使用，一般为12或几寸腰盘为宜】

　　食用原料经加工改刀后,通过各种传热方式或方法,经合理调味与恰当的火候烹制出的菜肴,食用时具备符合就餐者生理要求的热度,这样的菜肴,就是热菜.
　　冷菜,又叫冷荤、冷拼.所以叫冷荤,是因为饮食行业多用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作；所以叫冷拼,是冷菜制好后,要经过冷却、装盘、如双拼、三拼、什锦拼盘、平面什锦拼盘、高装冷、花式冷盆等等.
　　冷菜是仅次于热菜的一大菜类命g法很多,形成冷菜独自的技法系统,按其烹调特征,可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类,大类中还有一些具体的方法.说明冷菜烹调技法之多,不在于之下.所以,习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法.
　　一、冷菜的特点
　　1.滋味稳定
　　冷菜冷食,不受温度所限,搁久了滋味不会受到影响.这就适应酒簇上宾主边吃边饮,相互交谈的沙暖.所以它是理想的饮酒佳肴.
　　2.常以首菜入席,起着先导作用.
　　冷菜常以第一道菜入席,很讲究装盘工艺,它那优美的形、色,对整桌菜肴的评价有着一定的影响.特别是一些图案装饰冷盘,以那具有欣赏价值的华采,使人心旷神恰,兴趣盎然,不仅引诱食欲,对于活跃宴会气氛,也起着锦上添花作用.
　　3.冷菜由于风味殊异,自成一格,所以还可独立成席
　　如冷餐,宴会’,鸡尾酒会等,都是主要由凉菜组成.
　　4.可以大量制作,便于提前备货.
　　由于冷菜不象热菜那样随炒随吃,这就可以提前备货,便于大量制作.若开展方便快餐业务或举行大型宴会,冷菜就能缓和烹任方面的紧张.
　　5.便于携带,食用方便
　　冷菜一般都具有无汁无腻等特点,所以它便于携带；也可作馈赠亲友的礼品.在旅途中食用,‘不需加热,也不一定依赖于餐具.
　　6.可作橱窗的陈列品,起着广告作用.
　　由于冷菜没有热气,又可以久搁,因而可作为橱窗陈列的理想菜品.这既能反映企业的经营面貌.又能展示厨师的技术水平.对于饭店开展业务,促进饮食市场的繁荣,是有一定的积极作用.
　　二、冷菜与热菜的区别
　　冷菜与热菜相比,在制作上除了原料初加工基本上一致外,明显的区别是：前者一般是先烹调,后刀工；而后者则是先刀工,后烹调.热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、加工复制等手段来构成菜肴的形状；冷菜则以丝、条、片、块为基本单位来组成菜看的、形状,并有单盘、拼盘以及工艺性较高的花鸟图案冷盘之分.
　　热菜调味一般都能及时见于效果,并多利用勾英以使调味分布均匀,冷菜调味强调“入味”,或是附加食用调味品o,热菜必须通过加热才能使原料成为菜品,冷菜有些品种不须加热就能成为菜品.热菜是利用原料加热以散发热气使人嗅到香味,冷菜一般讲究香料透入肌里,使人食之越嚼越香.所以素有“热菜气香”,“冷菜骨香”之说.
　　冷菜和热菜一样,其品种既能有常年可见,也具四季有别.冷菜的季节性以“春腊、夏拌、秋糟、冬冻”为典型代表.这是因为冬季胞制的腊味,需经一段“着味”过程,只有到了开春时食用,‘始觉味美.夏季瓜果蔬菜比较丰盛,为凉拌菜提供了广泛的原料.秋季的糟鱼是增进食欲的理想佳看、冬季气候寒冷是有利于羊羔、冻蹄烹制冻结.可见冷菜的季节性是随着客观规律变化而形成.现在也有反季供应,因为餐厅都有空调,有时冬令品种放在盛夏供应,更受消费者欢迎.
　　冷菜的风味、质感也与热菜有明显的区别.从总体来说,冷菜以香气浓郁,清凉爽口,少汤少汁(或无汁),鲜醇不腻为主要特色；具体又可分为两大类型,二类是以鲜香、脆嫩、爽鹤为特点,一类是以醇香、酥烂,味厚为特点,前一类的制法以拌、炮,掩为代表,后一类的制法,则由卤、酱、烧等代表,它们各有不同的内容和风格.
　　三、一般冷菜制体方法
　　冷菜大致有十大类制作法,初级阶段我们重点学习“炮拌”、“煮烧”、“汽蒸”三类.【宴席中爆炒菜品餐具的使用，一般为12或几寸腰盘为宜】

宴席中爆炒菜品餐具的使用，一般为12或几寸腰盘为宜（九）:

英语翻译
西方进餐的习惯与我们多有不同,特别是正式的西餐宴会,规矩颇多.参加西餐宴会时应注意下列事项：
1、 外国人一般没有让酒让菜的习惯,所以你喜欢吃什么,不妨多取点.
2、 应等全体客人面前都上了菜,女主人拿起她的刀子和叉子示意后才可以用餐.
3、 餐巾应铺在膝上.也可以防在颈上或胸前,但不大方.可用餐巾一角擦去嘴上或 手指上的油渍,但绝不可揩拭餐具.
4、 进餐时身体要坐正,不要两臂横放在桌上.
5、 使用刀叉时,应左手用叉,用手用刀.切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声.中途 放下刀叉,应呈“八”字型分放在盘子上.如刀叉放在一起,表示用餐完毕.
6、 要喝水时,应先将食物咽下.用玻璃杯喝水时,要先擦去嘴上的油渍,以免弄脏杯子.
7、 如打喷嚏或咳嗽,或想去洗手间,应向周围的人道对不起.
8、 进餐时,始终保持沉默是不礼貌的,但咀爵食物时不要讲话,咽下去再答.
9、 当侍者依此给客人上菜时,走到你的左边,才轮到你取菜.
用餐完毕,女主人站起,才可离席.餐巾放在桌上,不要照原样折好.

西方进餐的习惯与我们多有不同,特别是正式的西餐宴会,规矩颇多.参加西餐宴会时应注意下列事项：
The dining habit in western countries is very different from ours.There"re a lot of rules,especially at formal Western-style food banquet.You should pay attention to the following tips when atteding it.
1、 外国人一般没有让酒让菜的习惯,所以你喜欢吃什么,不妨多取点.
1.Foreigners are not used to refuse the wine and dishes for modesty.Therefore,if you like something,you may enjoy more.
2、 应等全体客人面前都上了菜,女主人拿起她的刀子和叉子示意后才可以用餐.
2.You should begin your dinner only after the dishes are prsented to every guest and the hostess takes up her knife and fork,indicating that the dinner may begin.
3、 餐巾应铺在膝上.也可以防在颈上或胸前,但不大方.可用餐巾一角擦去嘴上或 手指上的油渍,但绝不可揩拭餐具.
3.You should put the dinner cloth on your knees.You may also put it around your neck or before your chest,though it is not in good taste.You can wipe off the grease on your mouth or hands with a corner of the dinner cloth,but you can never mop dishwares with it.
4、 进餐时身体要坐正,不要两臂横放在桌上.
4.You should sit with your body straight and don"t put your arms acrossed on the table.
5、 使用刀叉时,应左手用叉,用手用刀.切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声.中途 放下刀叉,应呈“八”字型分放在盘子上.如刀叉放在一起,表示用餐完毕.
5.You should hold the fork with your left hand and the knife with the right one when using them.And you"d better not make big noice with your knife touching on the plate as you"re cutting the meat.
If you have to lay down the knife and fork,you should put them down in the plate by the form of Chinese character "eight".Otherwise,you"ll be supposed to have finished your dinner.
6、 要喝水时,应先将食物咽下.用玻璃杯喝水时,要先擦去嘴上的油渍,以免弄脏杯子.
6.When you want to drink water,remember to swallow the food first.Besides,you should wipe off the grease on your mouth as you drink with the glass,so that you"ll not make it dirty.
7、 如打喷嚏或咳嗽,或想去洗手间,应向周围的人道对不起.
7.If you want to sneeze,cough or go to the washroom,you should say sorry to the people around.
8、 进餐时,始终保持沉默是不礼貌的,但咀爵食物时不要讲话,咽下去再答.
8.It is impolite always to keep quiet during the dinner.However,you can"t speak when chewing the food.Only after you"ve swallowed the food can you response.
9、 当侍者依此给客人上菜时,走到你的左边,才轮到你取菜.
用餐完毕,女主人站起,才可离席.餐巾放在桌上,不要照原样折好.
9.The waiter will present the dishes to the guests in turn and you may fetch your dish only after he arrives at your leftside.Finally,as you finish your dinner,you shouldn"t leave until the hostess stands up.Don"t forget to put your dinner cloth on the table in the former shape.

宴席中爆炒菜品餐具的使用，一般为12或几寸腰盘为宜（十）:

1.a/2 与 -2/3 互为倒数,则a=_____.
2.妈妈做了一份美味可口的菜品,为了了解菜品的咸淡是否合适,于是妈妈取了一点品尝,这应该属于_____.（填：普查或抽样调查）
3.如果方程3x+3a=22与方程3x+5=11的解相同,那么a=（ ）.
A.3/10 B.10/3 C.- 3/10 D.- 10/3
4.某文化商场同时卖出两台电子琴,每台均卖960元.以成本计算,第一台盈利20%,另一台亏本20%,则本次出售中,商场（ ）.【此题“4”,】
5.某种商品的标价为132元.若以标价的9折出售,仍可获利10%,则该商品的进价为（ ）.【同“4”,此“5”题也详解!】
A.105元 B.100元 C.108元 D.118元
6.解方程
①2（x＋3）－5（1－x）＝3（x－1）
② 1-2x / 3 = 3x+1 / 7
7.m为何值时,代数式2m－5m－1的值与代数式7－m　的值的和等于5?
—————　　　　　————
　3　　　　　　　　2
第七题　是：　　5m-1
---------
3

1、a=3
2、抽样调查
3、a=16/3 看看是不是你的题干写错了,否则选项里面没有正确答案啊
4、设两台的原价分别为x、y
则 x*(1+0.2)=960 解得x=800
y*(1-0.2)=960 解得y=1200
两台原价的总和为 800+1200=2000
总计卖出 960*2=1920,所以赔了80
5、选C
设进价x
则,132 * 0.9 = x * (1+0.1)
解得x=108
6.1、把括号展开,得到2x+6-5+5x=3x-3
解得x= -1
6.2、方程两边同时 ×21,得到
21-14x=63x+3,解得 x=18/77
7、两边同时 ×6,得到
12m-10m+2=21-3m,解得 m=19/5

宴席中爆炒菜品餐具的使用，一般为12或几寸腰盘为宜

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