开小餐馆的五点建议

2018-01-12 创业资讯 阅读:

  开餐馆是很多人的想法,但是看起容易做起来难,如果没有经验的话,生意是很难做下去的。下面是范文网www.01hn.com小编为大家提供的开小餐馆的五点建议,欢迎参考!

  开小餐馆的五点建议

  手段一:会员制

  每一个人随身携带着的卡包里有好多个餐馆的会员卡。这些卡都是在店里消费达到一定额度后,店家为了吸引回头客送给他的打折卡,下次再去就餐,可以凭借这张卡打9.5折,最实惠的可以打到8折。还有的餐馆承诺顾客消费到一定额度后可以打更低的折扣,或者打折的同时送积分,积分可以换礼品或代金券等。这种卡一来可以吸引回头客,二来可以刺激顾客多消费,因为消费金额越高,享受的折扣也就越高。

  手段二:每天一款特价菜

  记得上大学时,寝室的一个兄弟每到周四都会去校园附近的一家小馆子开荤,原因在于,这家餐馆每天都会推出一款特价菜,而周四这天推出的特价菜恰恰是这个兄弟最喜欢吃的辣子鸡丁。这位兄弟于是每周四都去吃一回,有时还要约上三五好友一起去。

  他决定自己以后的餐馆也这样做,每天推出一款打折菜。而冲着特价菜而来的顾客进店后,肯定不会只点一个特价菜,再要些其他菜品就可以找平了。

  手段三:特色菜品

  每一个成功的餐馆都是靠自己独特的招牌菜或菜系来吸引顾客的,因此,选择什么特色菜作为餐厅的招牌也是非常重要的决策。这个特色菜一定要是受人们欢迎的,有很好的接受度;菜品一定要做得地道,当然,前提条件是要请到做这道菜的厨师;这道特色菜在别家店难以吃到,或者有独家的调制秘方,不会被竞争对手轻易复制和超越。

  手段四:优化资源,降低成本

  俗话说,“省下的就是赚到的”、“管理的浪费是最大的浪费”。作为一个管理者,如果能够在源头进行统筹,整合好各方面的资源,进行优化、合理配置,就可以在一定程度上为企业节约成本,甚至找到新的利润增长点。拿小快餐店来说,整合优化资源不外乎做好以下几点:精确核算食材物料的用量,减少浪费;合理安排员工任务,提振员工气势和积极性,做到人尽其力;合理开发吸引客户的其他项目,如可以把餐馆外的空余地租给做烧烤的摊位,间接把吃烧烤的客户吸引到店里消费等等。

  手段五:酒水饮料

  通过最近的考察摸底,餐馆里能带来大利润的其实不是餐饭而是酒水,这一部分完全可以作为很好的创收项目。一个二两装的红星二锅头,在一般超市卖2块钱,而在餐馆却可以卖到5块到6块,一瓶矿泉水,超市卖不到1块钱,餐馆可以卖到3块,如果批发的话,利润空间就更大了。其他的如红酒、啤酒、果汁、碳酸饮料等,利润都在10%-20%。

  做餐饮店成功的关键

  1、位置成功的开始

  做生意位置的好坏直接决定店铺的生意如何,选择位置一定要分享自己所选择的项目是什么,针对的消费人群是哪个年龄段。我们开店前期对位置一定要做详细的、可行性的数据分析,这对于我们选择地段、后期经营有很好的帮助。分析出来的结果会不同,不管是选择车站、步行街、商业街、小区、学校等地方,一定要根据自己的经验实践情况而定,不要盲目的选择位置。

  2、就餐环境体验消费

  店铺装饰环境能够影响顾客的消费,如果是简单的装饰风格,被顾客接受是有限的。如果我们根据项目的地方、文化来装修,那给顾客呈现的感觉就是不一样的。比如老长沙大香肠加盟项目,就是简单的白色背景和一台炸锅,这被顾客记住的机会不大,如果我们根据老长沙大香肠的地方特色和文化,采用黑色风格和红色字体,体现老的意思,那么给人的感觉就不一样了。

  3、掌握核心技术

  做餐饮小吃的技术一定要掌握在自己的手中,对于大型餐饮公司在这里不谈。这里聊的只是我们小本生意,所以核心技术一定要掌握在自己的手中。如果我们开一个小店,师傅是外面请的,只要师傅有变动,你换人,这个影响是很大的。第一个师傅把产品做得很好,顾客记住了这个味道。因为人事变动,换了师傅,产品的味道就会有变动,也因此就会流失很多忠实顾客。核心技术掌握在自己的手中,把操作过程交由其他人员去操作即可。人事变动,也不会动及店铺的根本。

  2017年餐饮业5大发展趋势

  趋势一:大众餐饮成消费潮流

  随着国家反腐倡廉政策的展开,大型餐饮衰落。大型投资早已不再流行,而相对的大众快餐类加盟却是异军突起,成为了餐饮加盟项目中的大热门。

  的确在这个什么都“快餐化”的年代,大众快餐也是符合了所有的成功特质:制作简单、流程快、易复制,对于初创业的加盟商来说,非常容易上手。

  趋势二:连锁经营是快餐业发展的未来发展趋势

  听到这个消息,加盟商们肯定是非常高兴的吧?的确,在众多的加盟政策中,连锁经营的优势实在是太突出了,成本、价格、服务和品牌,再加上统一、专业的运营管理标准。

  可以说从加盟的第一步一直到开业,都有品牌总部以成功案例为借鉴,帮你打造。在保证了高质量产品的同时,也完善了整个服务流程,从而表现出极强的竞争力。

  趋势三:餐饮业进入信息化时代

  如今的餐饮和互联网是彻底分不开家了,很多品牌都利用微博、微信实现了惊异的宣传效果。今年的线上外卖、团购平台也成为了餐饮品牌利用互联网宣传推广的新方式。而外卖收入也成为了店面收入的重要组成部分。

  如果没有把握住互联网,你的品牌一定会消失在浪潮中的。

  趋势四:品牌力成制胜要害

  价格竞争已经不再是餐饮市场的有效竞争手段,用心经营品牌价值,保证服务和品质,与顾客建立信任和依赖,才是现在餐饮市场竞争的制胜关键。

  而在这方面,大品牌的优势也将逐渐体现出来,这也就是为什么加盟行业越来越火爆的原因。

  趋势五:餐饮文化

  文化化体现在店面装修、品牌VI、服务还有产品等方面。如今餐饮业多数都追求“时尚”“年轻”的感觉,不管是什么餐饮,都可以尝试一下前卫时尚的设计。

开小餐馆的五点建议

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